海底捞关店300家有何影响，海底捞为什么关闭这么多店铺，海底捞有哪些经营理念值得学习

　　海底捞关店300家有何影响？

　　首先，关店达到20%，自然会影响海底捞的收入规模。

　　其次，从公告到海底捞宣布关闭截止时间不到两个月，短期内门店的大规模关闭可能涉及到门店的租金违约，尤其是海底捞，更倾向于长期租赁，以降低成本。而且之前计入摊销的门店装修费用也会一次性计提，会让海底捞的支出突然增加。但需要注意的是，根据海底捞的公告，关店不会涉及裁员，会在公司集团内部安排相关门店的人员和管理，因此人员成本不会大幅降低。

　　最后，海底捞计划这次关店可能也会对股价产生影响。最初，投资者对海底捞持乐观态度，因为它可以通过复制单店的管理和盈利模式来打开增长空间，但这次海底捞的门店关闭可能会让投资者重新审视原来的模式，真的可以无限复制吗？

　　目前，海底捞股价为21.05港元，市值为1149亿港元。从今年2月创下的历史新高来看，跌幅已达74.5%。股价持续下跌的海底捞，让资金大陆慢慢失去了兴趣。在过去的六个月里，资金股通从约占海底捞自由股份的23%下降到今天的不到3%，没有“抄底”的迹象。

　　海底捞为什么关闭这么多店铺？

　　海底捞不得不同时关闭这么多门店，原因有几个：

　　1、一些商店在选址上犯了错误。

　　2、以至于各级管理者都无法理解组织结构的变化即跑路。

　　3、优秀的店长数量不足。

　　4、过渡相信将利益和企业文化建设的不足联系起来的KPI指标。

　　海底捞有很多的经营管理方面还是值得餐饮同行去研究学习的地方，具体有哪些呢？

　　1、品牌影响力的塑造

　　作为一个新的餐厅店面，需要慢慢打造自己的品牌影响力，这需要脚踏实地的进行，而不是通过一些手段来实现自己的利益，因为一流的企业靠后期的品牌影响力来赚钱，而在偷工减料的时候，店面是撑不了多久的。虽然所有的店面都可以很快起来，但是在后期的运营管理上却在愚弄自己和客户，更糟糕的是，他们在一点一点愚弄加盟商。

　　2、严格的操作和管理

　　虽然餐饮业的人工成本不仅高，而且人员稀缺，但管理、服务标准、食品质量等都不能放松，因为一开始都是放松的，到了后期逐渐变大，所以要想再严格，难免会造成不良影响。任何人创业开店都不是为了好玩，而是为了在竞争激烈的今天在餐饮行业分一杯羹。只有严格的管理，才能在市场的考验下茁壮成长。

　　3、充分发挥才能

　　虽然餐饮业的文化水平普遍不高，但每个人都有自己的长处，让每个员工都能在舞台上展现自己的一面。店铺的发展需要大量的人才，而一个员工在一个地方，无非是挣钱或者学习。员工必须得到两者中的一个，如果得不到另一个，就不能长期留在店里，这不仅给了员工一个很好的舞台，也让员工更多的新人来到店里，从而取得更好的效果。

　　4、营销的真正可持续性

　　餐饮业的竞争异常激烈。每家店都在做营销，但效果其实不是很好。然而，在实施营销活动的同时，很多问题突然出现，前台和厨房的合作变得尴尬。每一次营销都是相互配合的完美，单独做不好。

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